Recept voor spaghetti met ragu

Riblappen in bubbelende braadboter.

Ui, look, wortel en beslist geen bleekselderij.

Witte wijn die harder sist dan de dreumes die een slang nadoet.

Bouillon van een blokje.

Ordinaire tomatenketchup.

Zout en peper.

Drie uur durend ongeduld.

Dag 4: Stad van verloren zielen

Stad van verloren zielen
‘Granada is de stad van verloren zielen die zichzelf terug willen vinden,’ zegt José. We zitten op het dakterras en nippen van zijn Pakistaanse thee*. Ondertussen vertelt hij dat hij vorige zomer naar Granada is verhuisd nadat zijn relatie van acht jaar stuk liep.

‘Echt? Staat Granada zo bekend?’ vraag ik verrast. Ik dacht dat het het alleen-zijn is dat mij zo zen maakt, maar blijkbaar is het iets in de lucht die vanuit de bergen door de stad waait.

Hoe het écht is om alleen op vakantie te zijn? Alsof ik verlicht ben. Mijn hart staat open voor alles wat ik voel, alles wat ik denk, alles wat gebeurt en alles wat niet gebeurt.

Of, in de woorden van José: ‘Jij hebt gewoon grote ballen.’

* Pakistaanse thee van José

  • Gelijke delen melk en water
  • Zwarte thee
  • Kaneel
  • Vanille
  • Kruidnagel
  • Kardemom
  • Citroenschil (optioneel)
  • Sinaasappelschil (optioneel)
  • Gember (optioneel)